OLIO EXTRA VERGINE MOSTO " PERLA NERA DI FRANTOIO" CRU ZAGANESCHE
Varietà Monocultivar TAGGIASCA, con produzione molto limitata proveniente dagli uliveti secolari di proprietà dell'azienda in Alta Valle Arroscia con altitudine di 650 mt slm. Terreni con esposizione particolare e molto scoscesi,delineati da terrazzamenti o "fasce" (termine della liguria di ponente) lunghe e strette sostenute da maestosi quanto ingegnosi muretti a secco la cui costruzione si perde nella notte dei tempi.Tutto ciò non permette assolutamente nessun tipo di lavoro meccanizzato nè per la coltivazione delle piante nè per la raccolta dei frutti che avviene ancora fatta manualmente. La grande fatica e tutti i sacrifici però vengono ricompensati,infatti le olive Monocultivar Taggiasca appena invaiate ,frante a freddo in antico frantoio che usa ancora le antiche macine in pietra, ci regalano un eccellente Extravergine. Si presenta di color verde foglia,leggermente torbido, con profumo di mandorle fresche e pinoli, ha un' acidità bassissima (3linee) e è molto ricco di polifenoli. Per apprezzarne pienamente il sapore è consigliabile usarlo a crudo come condimento di verdure, sul pesce, sulla carne, minestre e bruschette.
